ELMA SİRKESİ 500ml

ELMA SİRKESİ 

O, bir yıldır beklediğiniz elma sirkelerini sonunda huzurunuza getirdik. Dalından toplayıp şişelere doldurduncaya kadar her aşamasında elimiz ve gözümüz üzerinde oldu. En son, etiketini bile kendimiz yaptık.

Her şey geçen yıl ilk kez sirke yapmamla başladı. 20 küçük şişeye bölüştürüp eş-dost için yılbaşı hediyesi yapmıştım o ilk sirkemi. "Seneye TapTaze'nin raflarına koyun, biz de alalım" diyenler oldu; "kısmetse..." dedik.

Geçen eylül ayında @tasheliwines ın üreticisi Ali Ay dostumuz Çömelek'ten aradı "Köyün dışında harap bir elma bahçesinde, Komşumuz Nesibe Ablanın beş ağacı var. Ne ilaç atan var bahçeye, ne gübre. Bakımsızlıktan meyveler yerlere dökülüyor. Tüccar girmez o bahçeye, siz alır mısınız" diye sordu. Ertesi gün soluğu Çömelek'te aldık. Nesibe Bacı, komşusu Sevide, Can, ben. Dağın yamacındaki harap bahçede kurdun, kuşun payını bırakıp biraz yerlerden, biraz ağaçlardan kasa kasa elma topladık. Kantara vurduk: yüzelli (150) kilo geldi.

Öncelikle, hafta boyunca doya doya elma yedik...TapTaze çalışanları, konuklar. Minicik, eciş-bücüş ama ne tatlı, ne sulu, mis kokulu elmalardı onlar... Kalann yarısı ile sirke kurduk; yarısıyla da pastacılar elmalı tart içi pişirip dondurucuya attılar. Yani meşhur elmalı tartımızın lezzeti bu sezon biraz tereyağındansa biraz da Nesibe Bacı'nın harap elmalarındandır, bilesiniz.

TapTaze'nin üst katında Ayşe, elmaları küçük küçük doğrayıp cam kavanozlara doldurdu. Sonra O evlenip gitti; bu kez elmaların üzerindeki suyun yüzeyinde oluşan sirke analarının yavaşça dibe çökmesini Bilge ile birlikte izledik. Posalarından ayırıp temiz kavanozlara aldık. Her kavanozun tadına baktık keyifle... sabırla bekledik, tortusu çöksün de tekrar süzelim diye. Sonunda da geçen hafta şişeledik.

Tüm bu emeğe, topu topu 80 adet 500ml.lik sirke çıktı. Ama ne gam!.. aldığımız keyif yeter bize. Etiketin üzerinde hikâyemizi de paylaştık... Elmaların sahibi Nesibe Hanımı anmadan olmazdı, nitekim.

Bu 80 şişede, Doğa Ana ve çocukları da dahil, çoookk kişinin emeği var... hem de helâlinden. Kullanana şifa olsun.